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喝茶“鎖喉”?飲茶後喉嚨發幹、發緊是什麽原因造成的?

時間:2015-07-14 13:34:20 來源:本站發布
[內容摘要]   茶友在品飲茶品時,多少都曾遇到俗稱“鎖喉”的狀況(一般是普洱茶),表現為咽喉間有過於幹燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛等不適感。導致喝茶有鎖喉口感主因有六,不……

   茶友在品飲茶品時,多少都曾遇到俗稱“鎖喉”的狀況(一般是普洱茶),表現為咽喉間有過於幹燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛等不適感。導致喝茶有鎖喉口感主因有六,不同的原因導致的鎖喉感略各有差異。

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一、高衝

衝泡時注水高衝,以及出湯時茶湯高衝注入公道杯,或是茶水由公道杯注入茶杯時高度過高,都會產生咽喉上部緊縮,難下咽之感受。

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二、緊壓茶未醒茶

緊壓茶拆剝後,未經適當的時間與環境進行醒茶,馬上進行衝泡,會產生咽喉中段緊縮感。

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三、倉儲環境問題

高溫高濕或不通風環境都可能導致茶品鎖喉。另外,茶品若無包裝與容器,直接放置於空氣中,快速氧化出現油耗味時,也會出現鎖喉現象。

四、製程高溫幹燥

茶品製作過程中才用了高溫製程,包括毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘幹或是刻意焙火,都會導致鎖喉。

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五、成品日曬幹燥

成品單餅直接日曬幹燥,或是未完全幹燥前包裝整筒日曬幹燥,都會引起鎖喉現象。

六、不當拚配

因拚配茶區導致茶質衝突,亦會導致鎖喉感,此種狀況較為少見,隻發生在新製生茶階段,待陳化數年後鎖喉感會消失。

具體到某款茶品,還需注意上述導致鎖喉因素的輕重程度、不同因素的複合作用,以及衝泡時采用的茶水比,和品飲者自身的敏感程度,這些都會影響茶品鎖喉感的輕重。

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